CSP ROASTING - INTERMEDIANTE

Обсмажування середнього рівня (3-денний інтенсивний курс):

- Підвищує ваші навички обсмажування кави на новий рівень. Ми зануримо вас у серію практичних вправ і розглянемо ці та інші теми:
- Розробка та виконання обжарювальних профілів
- Через дегустацію розуміти вплив кольору, часу та температури на смак кави
- Отримати уявлення про роботу різних ростерів, безпеки та технологічний процес
- Досліджуйте екологічні та нормативні питання
- Використовувати протоколи обсмажування кави і використання ростерів для обсмажування зразків
- Виконувати оцінку чашок зеленої кави та готових продуктів
- Провести важливі фізичні вимірювання для оцінки зеленої та смаженої кави
- Розробити практичне розуміння швидкості зростання (RoR), часу та відсотка приросту енергії
- спостерігати та відчувати смакові та хімічні зміни кавових зерен у процесі обсмажування;
- Впровадження протоколів для капінгу та постійного поліпшення якості;
- В останній день ви складатимете практичні та письмові іспити SCA Intermediate Roasting.

AST Trainer Roman Ponomarov

Roasting Intermediate (3 day intensive course): takes your coffee roasting skills to the next level. We immerse you in a series of hands-on training exercises and cover these and more topics:
Develop and execute roast profiles
Through tasting understand the impact of color, time, and temperature on the flavor of coffee
Gain an understanding of roasting plant operations, safety, and workflow
Explore environmental and regulatory issues
Execute sample roasting protocols and use sample roasting equipment
Perform cupping evaluations of green coffee & finished products
Undertake important physical measurements for evaluating green and roasted coffees
Develop a hands-on understanding of Rate of Rise (RoR) and roast development time and percentage
Observe and taste sensory and chemical changes of coffee beans during the roasting process;
Implementing protocols for consistency and for continual quality improvement;
On the final day you will take the SCA Intermediate Roasting practical and written exams.