Продавець Харіо Офіциал Україна розвиває свій бізнес на Prom.ua 8 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
494 відгуків
Hario — Японський посуд та аксесуари для кави та чаю
+380 (50) 380-95-59
+380 (93) 899-64-71
впередназад
CSP ROASTING - PROFESSIONAL, фото 2CSP ROASTING - PROFESSIONAL, фото 3CSP ROASTING - PROFESSIONAL, фото 4CSP ROASTING - PROFESSIONAL, фото 5CSP ROASTING - PROFESSIONAL, фото 6CSP ROASTING - PROFESSIONAL, фото 7CSP ROASTING - PROFESSIONAL, фото 8

CSP ROASTING - PROFESSIONAL

  • В наявності
  • Код: CSP RP

від 52 812 ₴/осіб

CSP ROASTING - PROFESSIONAL
CSP ROASTING - PROFESSIONAL
В наявності
від 52 812 ₴/осіб
+380503809559
  • +380 (50) 380-95-59
  • +380 (93) 899-64-71
+380503809559
  • +380 (50) 380-95-59
  • +380 (93) 899-64-71
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

CSP Roasting Professional (4 дні)

Специфічні області включають:
- Можливість контролювати та підбирати колір у визначені терміни.
- Визначення шляхом візуальної оцінки різні кольори кави.
- За допомогою сенсорного аналізу визначення різних профілів обсмаженої кави одного і того ж кольору з різним часом обсмажування та швидкістю зміни, використовуючи офіційну форму оцінки випалу SCA.
- Створювати, аналізувати і розуміти профілі обсмажування
- Використовуйте програмне забезпечення для профілів
- Виконувати розрахунки за швидкістю зміни на кривій обсмажування.
- Розуміти та аналізувати операції з обсмажування, використовуючи методи оптимізації робочого процесу, включаючи концепції LEAN та PIC.
- Описувати дві основні реакції потемніння з погляду послідовності та розвитку смаку і які основні молекули беруть участь у різних реакціях.
- Пояснювати принципи теплопередачі, як тепло входить і розподіляється всередині кави і як вони зазвичай застосовуються для обсмажування
- Описувати, як / які типи теплопередачі регулюються в процесі випалу, включаючи різні технології обсмажування.
- Візуальна ідентифікація дефектів обсмажування на каві і/або зображеннях: скорчити, типінг,
- Термін придатності: дегазація та клапани. Бар'єрні матеріали. Подрібнення.
- Blending. До / після розгляду, вибір кави, кількість компонентів, призначення продукту (еспресо, фільтр, молоко, цукор)
- Капінг
- Вибір зеленої кави
- Оцінка профілю
- Форма оцінки профілю
- Методи контролю якості (вхід/вихід, тріангуляція)
- Хімічна та фізична трансформація
- Описувати хімію зеленої кави та відповідні перетворення під час обсмажування.
- Описувати хімічні відмінності методів обсмажування під час обсмажування і як вони впливають на колір та профіль смаку
- Газоутворення
- Розкладання та утворення кислоти

В останній день ви пройдете професійні письмові та практичні іспити SCA Roasting.

Попередні умови

Перед початком курсу Roasting Professional  студенти повинні пройти навчання на проміжних курсах SCA і мати не менше 3 місяців після кожного курсу: Foundation, Intermediante.

Курс надає докладний практичний досвід, теорію та досвід для професіоналів обсмажування. Ми зберігаємо розміри класів відповідно невеликими, щоб забезпечити достатню взаємодію наодинці з провідними тренерами. Цей курс також призначений для професіоналів з обсмажування кави, які хочуть отримати SCA сертифікат на найвищому рівні.

АСТ Тренер Роман Пономарьов

CSP Roasting Professional (4 days)

 

Specific areas of expertise covered include:

  • Ability to control and match color within specific time limits.
  • Identify by visual assessment different roast colors.
  • Identify by sensory analysis different roasting profiles of the same color with varying development time and rate of change by using the official SCA roasting evaluation form.
  • Create, discuss, and analyze profiles
  • Use roast profile software
  • Perform calculations on rate of change on a known roast curve.
  • Understand and analyze roasting operations using workflow optimization methods including LEAN productionand PIC concepts.
  • Describe the two main browning reactions in terms of sequence and flavor development and which basicmolecules are involved in the
  • different browning reactions.
  • Explain the principles of heat transfer, how the heat enters and distributes inside the bean and how they aregenerally applied to the roasting
  • process.
  • Describe how/which types of heat transfer are adjustable during the roasting process including different roasting technologies.
  • Visual identification of roasting defects on beans and/or pictures: Scorching, Tipping and Facing.
  • Shelf life: Degassing and valves. Barrier materials. Flushing. Grinding.
  • Blending. Pre/post considerations, bean selection, number of components, product purpose (espresso, filter,milk, sugar)
  • Cupping
  • Green coffee selection
  • Roast profile evaluation
  • Roast profile evaluation form
  • Quality control methods (In/out, triangulation)
  • Downstream quality control
  • Chemical and physical transformation
  • Describe Green coffee chemistry and the relevant transformations during roasting.
  • Describe the chemical differences of processing methods during roasting and how they impact color and flavor profile
  • Gas formation
  • Acid degradation and formation

On the final day you will take the SCA Roasting Professional Written and Practical Exams.

 

Pre-Requisites
Before attempting Roasting Professional Students Must Have Attended SCA Intermediate Roasting and have held that certification for at least 3 months:

The course provides detailed hands-on experience, theory, and expertise for roasting professionals. We keep class sizes appropriately small to allow for ample one-one-one interaction with the lead-trainers. This course is also designed for current coffee roasting professionals who wish to become SCA certified at the highest level.

 

AST Trainer Roman Ponomarov

Інформація для замовлення
  • Ціна: від 52 812 ₴/осіб

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner